Préparation de chocolat utilisée en pâtisserie pour garnir des desserts
Remplir certains aliments ou réceptacles avec une préparation
Art du savoir-faire culinaire
Déposer une couche de gelée sur une préparation ou un aliment
Procédé qui donne une apparence givrée, grâce à du blanc d’œuf et du sucre
Enduire d’un corps gras, huile, beurre, graisse
Passer au four dorer une préparation couverte de fromage ou chapelure
Technique de cuisson de viande, légume, poisson, sur le grill ou le BBQ
Petit amalgame dans une sauce si elle a été mal mélangée
Couper menu de la viande, des légumes, des herbes, une préparation
Enduire une préparation, une viande, un légume, un poisson d’huile
Qui fond dans l’eau
Rajouter à une préparation
Laisser mariner une plante, une herbe, dans de l’eau bouillante
Assortiment de légumes finement coupés en dés et cuits
Récipient en terre cuite qui peut être de différentes tailles
Manière de couper les légumes en dés fins
Fond de sauce et sucs rejetés par la cuisson d’une viande ou d’une préparation
Étirer une pâte pour lui donner la taille que l’on souhaite
Ustensile qui permet d’étirer une pâte
Enrouler une préparation de morceaux de lard
Ustensile qui permet de recueillir le jus des rôtis
Préparation obtenue avec de la farine, de la levure biologique et de l’eau
Épaissir une sauce et la rendre onctueuse au moyen de beurre, de crème, etc
Rendre plus liquide
Battre vigoureusement au fouet pour donner un aspect homogène
Cette page rassemble la partie G à L du dictionnaire de cuisine. Chaque entrée fournit un sens direct ; le registre, le contexte, la date ou la région doivent être pris en compte lorsqu’ils modifient l’usage.
La définition indique l’action ou le résultat attendu et signale, lorsque c’est utile, les différences entre usages professionnels et domestiques.
Cadre éditorial et liens de référence contrôlés le 2 septembre 2026. Les entrées historiques sont révisées progressivement ; signaler une définition.
Niveau de contenu : page alphabétique contextualisée · 27 entrées · lettres présentes : G (9), H (3), I (2), J (4), K (1), L (8).
Pour la tranche G à L du dictionnaire cuisine, cette page rassemble 27 entrées de la tranche G à L du dictionnaire cuisine. Le sens d’un mot dépend parfois de l’époque, du métier, de la pratique ou du contexte culturel. La définition courte donne un point d’entrée ; les exemples, les termes associés et les sources permettent d’en préciser l’usage sans lui prêter un sens universel.
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Références pour la tranche G à L du dictionnaire cuisine : FranceTerme, Académie française. Elles servent à contrôler le cadre général des 27 entrées présentes ici ; elles ne valident pas automatiquement chaque emploi historique, régional ou spécialisé.
Dictionnaire sport
Faire du sport au quotidien, c'est pour certains beaucoup plus fort qu'une drogue.
Dictionnaire informatique
L'informatique, ce n'est parfois pas simple notamment avec son vocabulaire.
