Procédé de conservation et de transformation par le sel ou la saumure
Ustensile qui sert à gratiner ou caraméliser le dessus d’une préparation
Couvrir d’une fine couche
Saupoudrer de farine après que les aliments aient été plongés dans du gras
Pratique qui vise à éliminer les germes des contenants pour le stockage
Passer au tamis pour enlever les aspérités et les impuretés
Napper d’une mince couche de beurre
Faire griller un morceau de pain
Procédé qui vise à améliorer la saveur de graines, en les roussissant
Mélanger une préparation
Donner un aspect homogène ou souhaité à une préparation ou une pâte
Soupe ou sauce à la texture lisse et onctueuse
Désigne les pièces du gros gibier, comme le sanglier
Ôter les abats et les viscères dans la viande ou le poisson
Arroser de vinaigre pour aromatiser
Peau des agrumes à ôter, mais qui peut parfumer des recettes
Enlever la peau des agrumes
Ustensile qui permet d’enlever facilement la peau des agrumes
Cette page rassemble la partie S à Z du dictionnaire de cuisine. Chaque entrée fournit un sens direct ; le registre, le contexte, la date ou la région doivent être pris en compte lorsqu’ils modifient l’usage.
La définition indique l’action ou le résultat attendu et signale, lorsque c’est utile, les différences entre usages professionnels et domestiques.
Cadre éditorial et liens de référence contrôlés le 2 septembre 2026. Les entrées historiques sont révisées progressivement ; signaler une définition.
Niveau de contenu : page alphabétique contextualisée · 22 entrées · lettres présentes : S (6), T (7), U (1), V (4), W (1), Z (3).
Pour la tranche S à Z du dictionnaire cuisine, cette page rassemble 22 entrées de la tranche S à Z du dictionnaire cuisine. Le sens d’un mot dépend parfois de l’époque, du métier, de la pratique ou du contexte culturel. La définition courte donne un point d’entrée ; les exemples, les termes associés et les sources permettent d’en préciser l’usage sans lui prêter un sens universel.
Dans la tranche S à Z du dictionnaire cuisine, le classement sert à parcourir rapidement les 22 entrées présentes, sans isoler les mots de leur domaine. Chaque entrée possède une ancre stable : un lecteur, un moteur ou un assistant peut renvoyer vers la définition exacte plutôt que vers le haut de la page. Les formes représentatives retenues ci-dessous — Saisir, Singer, Tamponner — servent uniquement d’accès rapide. Lorsqu’une formulation paraît trop courte ou datée, le lien de correction permet de proposer une source et une rédaction plus précise.
Références pour la tranche S à Z du dictionnaire cuisine : FranceTerme, Académie française. Elles servent à contrôler le cadre général des 22 entrées présentes ici ; elles ne valident pas automatiquement chaque emploi historique, régional ou spécialisé.
Dictionnaire sport
Faire du sport au quotidien, c'est pour certains beaucoup plus fort qu'une drogue.
Dictionnaire informatique
L'informatique, ce n'est parfois pas simple notamment avec son vocabulaire.
