Arôme : définition et explications
Fiche approfondie · sources relues le 2 septembre 2026
Niveau de vérification : définition contextualisée et recoupée avec les références affichées.
Dans le vocabulaire du vin, « Arôme » doit être rattaché à la vigne, à l’origine, à l’élaboration, à la composition ou à la dégustation. Un terme réglementaire et une impression sensorielle n’ont pas le même niveau de preuve.
Une définition précise sépare ce qui est mesuré, ce qui est imposé par un cahier des charges et ce qui est perçu par un dégustateur. La température, le verre, l’aération et le moment de dégustation influencent certaines descriptions.
Pour interpréter une étiquette ou une pratique, vérifiez le type de vin, l’origine, le millésime et le texte applicable. La connaissance du vocabulaire ne modifie pas les risques sanitaires liés à l’alcool.
Le dégustateur identifie un arôme de fruits rouges sans conclure que des fruits ont été ajoutés au vin.
| Notion liée | Définition de départ |
|---|---|
| Fruité | Fruité qualifie un vin dont les arômes évoquent nettement des fruits frais, mûrs, cuits ou secs, sans signifier que des fruits ont été ajoutés. |
| Robe | La robe désigne l’aspect visuel du vin : couleur, intensité, nuances, limpidité et parfois brillance observées dans le verre. |
| Tannique | Tannique qualifie un vin dont les tanins sont nettement perceptibles par leur structure et leur astringence, provenant surtout des pellicules, pépins, rafles et parfois du bois. |
Les cahiers des charges, pratiques autorisées, millésimes et catégories réglementaires peuvent évoluer. Vérifiez l’appellation et le texte applicables au produit concerné.
Ces références servent à contrôler le sens de « Arôme », sa terminologie et son contexte d’emploi. Pour une règle ou une donnée évolutive, consultez directement la source liée.
Un arôme est une sensation olfactive perçue directement au nez ou par voie rétronasale ; dans le vin, il peut rappeler fruits, fleurs, épices, végétaux ou autres familles.
Ce terme appartient au vocabulaire concernant la vigne, les appellations, la vinification, la composition et la dégustation du vin. Il faut le relire dans son document et à sa date d’utilisation.
Non. La définition donne le sens général. Pour « Arôme », retenez aussi ce point de vigilance : Le vocabulaire de dégustation décrit une perception dans un contexte donné ; il ne constitue ni une mesure absolue ni une garantie de qualité.
Rédaction Dictionnaires.com — synthèse pédagogique établie à partir des références indiquées.
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