Désigne un vin agréable à boire
Désigne un vin qui dégage trop d’acidité
Appellation d’Origine contrôlée, valide la provenance du vin
Appellation d’Origine protégée, qui réglemente les vins au niveau européen
Désigne un vin qui présente un excès de tannin
Effluve du vin dégagé par les composés volatils
Mélange de vins de la même origine pour produire une saveur
Désigne un vin très tannique et âpre
Désigne un vin qui est corsé, trop jeune, qui n’a pas assez vieilli
Pratiqué en Bourgogne consiste en la remise en suspension des lies
Pièce qui permet de boucher l’orifice des fûts dans lequel vieillit le vin
Désigne un vin en bouteille qui a pris le goût du bouchon
Ensemble des sensations olfactives qui se dégagent du vin
Désigne les éléments solides qui évoluent en suspension dans un moût
Désigne un vin qui se boit jeune et vient d’être tiré du tonneau
Désigne un vin effervescent dont la teneur en sucre est inférieure à 15 g/L
Désigne un vin primeur, désaltérant
Désigne un vin lourd, riche, très alcoolisé
Fait de contrôler la norme des piquets de fer qui tiennent la vigne
Protéine du lait utilisé en vinification pour la clarification du vin blanc
Désigne la mesure de la persistance aromatique du vin une fois en bouche
Lieu dédié au vieillissement et au stockage du vin
Désigne un vin généreux et puissant
Lorsque le vin ne dépasse pas une température de 16 °C
Désigne un vin correctement équilibré en termes de tannins et de moelleux
Désigne un vin à la fois riche et harmonieux
Désigne un vin issu d’une macération courte et donc léger
Parcelle de vigne entourée d’un bornage
On dit que le vin a du corps quand il est charpenté, charnu, dense et chaud
Désigne un vin de caractère, riche en alcool, dont la saveur emplit la bouche
Désigne un mélange de vins d’origines différentes
Désigne un vin charnu et rond
Vin qui provient d’une cuve particulière à laquelle le cultivateur donne un nom
Petite bonbonne de verre entourée d’osier et munie de deux poignets
Désigne un vin qui a du panache en bouche
Technique d’élimination des dépôts sur les vins effervescents
Qui possède une teneur en sucre entre 4 et 12 grammes par litres
Désigne une bouteille de 62 centilitres
Territoire présentant des vignes et sur lequel l’on fabrique du vin
Dans les vins effervescents, consiste à rajouter une petite quantité de liqueur
Qui possède une teneur en sucre qui dépasse 45 grammes par litre
Désigne un vin rugueux, trop tannique
Éliminations de tous les rameaux et bourgeons inutiles de la vigne
Technique de réduction des rameaux après la floraison
Désigne un vin qui a du panache
Désigne un vin frais aux tonalités guillerettes
Désigne un vin qui présente une harmonie dans toutes ses qualités
Désigne un corps robuste, rugueux
Vin qui est resté trop longtemps au contact de l’air et a perdu sa consistance
Vin effervescent avec une teneur en sucre qui n’excède pas 6 g par litre
Fût du terroir de l’Yonne qui contient entre 132 et 136 litres
Bouteille de 37,5 cl
Opération qui consiste à clarifier les vins en leur ôtant les impuretés
Désigne l’arôme très spécial d’un vin, rappelant l’odeur de la fourrure du renard
Qui dégage l’arôme et le goût du terroir dont il provient
Désigne un vin agréable et primeur
Désigne un vin dont l’on apprécie en bouche la saveur des raisins dont il est issu
Comprendre le vocabulaire des recettes de cuisine et faire des bons petits plats.