Viticulture : définition et explications
Fiche approfondie · sources relues le 2 septembre 2026
Niveau de vérification : définition contextualisée et recoupée avec les références affichées.
Dans le vocabulaire du vin, « Viticulture » doit être rattaché à la vigne, à l’origine, à l’élaboration, à la composition ou à la dégustation. Un terme réglementaire et une impression sensorielle n’ont pas le même niveau de preuve.
Une définition précise sépare ce qui est mesuré, ce qui est imposé par un cahier des charges et ce qui est perçu par un dégustateur. La température, le verre, l’aération et le moment de dégustation influencent certaines descriptions.
Pour interpréter une étiquette ou une pratique, vérifiez le type de vin, l’origine, le millésime et le texte applicable. La connaissance du vocabulaire ne modifie pas les risques sanitaires liés à l’alcool.
Le viticulteur taille, protège le vignoble, gère les sols et choisit la date de récolte en fonction de la parcelle et de l’objectif de production.
| Notion liée | Définition de départ |
|---|---|
| Vendange | La vendange est la récolte des raisins destinés à la vinification ; le mot désigne aussi les raisins récoltés ou la période de récolte. |
| AOC | L’AOC, ou appellation d’origine contrôlée, est un signe français identifiant un produit dont les qualités sont dues à un terroir et à un savoir-faire reconnus, selon un cahier des charges. |
| AOP | L’AOP, ou appellation d’origine protégée, est le signe européen protégeant le nom d’un produit dont toutes les étapes essentielles sont réalisées dans une aire géographique selon un savoir-faire reconnu. |
Les cahiers des charges, pratiques autorisées, millésimes et catégories réglementaires peuvent évoluer. Vérifiez l’appellation et le texte applicables au produit concerné.
Ces références servent à contrôler le sens de « Viticulture », sa terminologie et son contexte d’emploi. Pour une règle ou une donnée évolutive, consultez directement la source liée.
La viticulture est la culture de la vigne destinée notamment à produire des raisins de cuve, de table ou de séchage.
Ce terme appartient au vocabulaire concernant la vigne, les appellations, la vinification, la composition et la dégustation du vin. Il faut le relire dans son document et à sa date d’utilisation.
Non. La définition donne le sens général. Pour « Viticulture », retenez aussi ce point de vigilance : Les pratiques viticoles et leur calendrier varient selon le cépage, le climat, le sol, l’objectif et les règles de production.
Rédaction Dictionnaires.com — synthèse pédagogique établie à partir des références indiquées.
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